乙酸钙，俗称 醋酸钙，是一种由钙离子和乙酸根离子结合形成的化合物。它在工业、食品和医药领域有广泛的应用。

一、 基本信息

*   化学式： C₄H₆CaO₄ （常写作 Ca(CH₃COO)₂）

*   常见形式：

*   一水合物： Ca(CH₃COO)₂·H₂O （最常见的商业形式）

*   无水物： Ca(CH₃COO)₂

*   外观： 白色、易流动的结晶性粉末或晶体。

*   气味： 略带醋酸味。

*   溶解性： 易溶于水，微溶于乙醇。

二、 主要用途

乙酸钙的用途主要基于其钙源性质和化学特性。

1. 医药领域

这是乙酸钙最重要和广为人知的应用之一。

*   磷结合剂： 用于治疗晚期肾病（尿毒症） 患者的高磷血症。肾衰竭患者无法有效排出体内的磷，导致血磷升高。乙酸钙能在胃肠道中与食物中的磷酸盐结合，形成不溶性的磷酸钙，随粪便排出体外，从而降低肠道对磷的吸收。

2. 食品工业

作为食品添加剂，其功能包括：

*   凝固剂： 在豆腐制作中，可作为盐卤或石膏（硫酸钙）的替代品，使豆浆凝固成豆腐。用乙酸钙制作的豆腐通常质地更柔韧、保水性更好。

*   稳定剂和酸度调节剂： 用于烘焙食品、果酱、糖果等，以改善质地和稳定性。

*   防腐剂： 具有一定的抑菌作用，可延长食品保质期。

*   钙质强化剂： 添加到饮料、奶粉、面粉等食品中，增加钙含量。

3. 工业应用

*   除冰剂： 作为一种环保型融雪剂，对混凝土和金属的腐蚀性比氯化钠（工业盐）小，且在更低温度下仍有效。

*   实验室试剂： 在化学合成中作为钙源或催化剂。

*   生产丙酮： 在历史上，通过乙酸钙的干馏（热分解）来制备丙酮。

三、 安全性

乙酸钙在按规定用途和剂量使用时是安全的。

*   食品级和医药级： 经过严格纯化，去除有害杂质。

*   一般毒性： 低毒。但过量摄入可能导致高钙血症，症状包括恶心、呕吐、便秘、意识模糊等。

*   医药注意事项： 作为降磷药物时，必须在医生指导下随餐服用，并定期监测血钙水平，以防高钙血症。

四、其他注意事项：

*  运输注意事项：轻装轻卸，不得与有害，有毒和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒；

*  储存注意事项：储存于干燥，清洁，阴凉，通风，有防护设施的区域；

*  包装方法：20kg~25kg复合纸袋；在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保质期为贰年。

乙酸钙是一种多功能化合物，其角色从拯救肾病患者生命的药物，到日常食品中的豆腐凝固剂和钙质强化剂，再到冬季保障道路安全的环保融雪剂。它的价值在于其独特的化学性质和在特定应用场景下的高效性。